DOLAR 8,0878
EURO 9,5554
ALTIN 494,322
BIST 1144,45
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul 21°C
Sisli

Son dakika haberleri! Sağlıklı dondurma nasıl olmalı?

Bilhassa yaz aylarının vazgeçilmez lezzeti dondurmada ek hususu en az olanının sıhhate yararının büyük olduğuna dikkat çeken KBB mütehassısı …

Son dakika haberleri! Sağlıklı dondurma nasıl olmalı?
11.07.2020
58
A+
A-

Bilhassa yaz aylarının vazgeçilmez lezzeti dondurmada ek hususu en az olanının sıhhate yararının büyük olduğuna dikkat çeken KBB mütehassısı Prof. Dr. Sefa Dereköy, “Şirin dükkanlardaki renk renk dondurmalardan tatmak için kuyruğa girenlerin birden fazla buzlu ekli yiyecek satın alıyor. İçeriğini bilmediğiniz geçersiz dondurmada enfeksiyon ve hastalık riski büyük. Kaliteli bir dondurmanın yüzde 60’ı su, yüzde 20’si karbohidrat, yüzde 12’si yağ, yüzde 4’ü protein ve yaklaşık 200 kaloriden ibarettir” dedi.

Çamlıca Medipol Üniversite Hastanesi Kulak Burun Boğaz Kısmı’ndan Prof. Dr. Sefa Dereköy, “İçeriğini bilmeden satın aldığımız, raf ömrü uzun sanayi tipi dondurma ise bunun tam aksisi tehlikeler barındırıyor” dedi ve ekledi:

“Tonsillektomi sonrasında yani bademciğin alınması ameliyatından sonra birinci ağızdan alınan besin umum olarak dondurmadır. Başlı başına temel bir besin kaynağı olan dondurma, bu ameliyat sonrasındaki erken devirde soğuk ve ağızda erimiş yumuşak haliyle ameliyatta hasar görmüş ortam için en iyi besindir. Dondurmanın yararlı birçok ciheti sayılabilir. Serotonin artışına neden olarak memnunluk hissi oluşturur. Besleyici özelliği kanıtlanmıştır. Kalsiyum, potasyum ve magnezyum içerir. Güç deposudur. A ve B vitamini içerir. Doğurganlık çağı bayanlar için yararlı, bağışıklığı artırıcı ve probiyotik özelliktedir. Lakin en hoş dondurmanın ek hususu en az olanı olduğu unutulmamalıdır.”

EN DÜŞÜK KALORİ MARAŞ DONDURMASINDA

Dondurmanın içindeki yağ ve şeker orantısına da dikkat çeken Prof. Dr. Dereköy, “Bu sıcak günlerde hepimizin aniden yeme isteği duyup ölçüyü de kaçırarak tükettiğimiz bir besindir. O denli ki ağızda soğuk kremi ile erirken hissettiğimiz haz, dondurmanın içerdiği yağ ve şeker ölçüsünü unutturacak kadar büyüktür. Dondurmanın hakiki olanı sadece sütün saleple karıştırılması ve toz şeker ilavesiyle hazırlanır. Kaliteli bir dondurmanın yüzde 60’ı su, yüzde 20’si karbohidrat, yüzde 12’si yağ, yüzde 4’ü protein ve yaklaşık 200 kaloriden ibarettir. Maraş dondurmasının farkı süt, yağsız süt tozu ve sahleple yapılması ve yağ nispetinin düşüklüğüdür” diye konuştu.

Marketlerde ve ticari işletmelerde satışa sunulan çok farklı sanayi tipi dondurmalar konusunda da açıklama yapan Dereköy, şu haberleri paylaştı:

“Bunlar da çok sayıda farklı ek hususlarına sahiptir. SARS, MERS ve nihayet korona virüsle gündeme gelen azık güvenliği bu hususta büyük kıymete haizdir. Donmuş besinlerde korona virüs dahil pek çok zararlı etken ömrünü devam ettirmektedir.Dondurma kolunda satışa sunulanların ambalajlarında su, buz, şeker, süt kreması, glikoz şurubu, bitkisel yağ, yağsız süt tozu, soya, peynir altı suyu tozu, kıvam artırıcılar (nişasta, guar zamkı), sahlep, emülgatör (mono ve digliseridler) aroma, vanilin, stabilizörler (sodyum aljinat, jelatin, pektin ve sellüloz vb.) renklendiriciler, zerdeçal, klorofil, çeşitli aromalar içerdiği yazmaktadır. Tüketiciler aslında dondurma niyetine ‘buzlu soğuk ekli yiyecek’ satın almaktadır. Piyasada şirin dükkanlarda sıralar beklenerek yenilen ve renk renk satışa sunulan bu buzlu yiyeceklerin içeriğinde ne var çok uygun incelemek gerekir. Bu mevzuda kendi memleketimizde yıllardır üretimi yapılan bildiğimiz dövme dondurma markalarını münferit bir alana koymak gerekiyor. Mahsusen ithal eserlerin içeriği çok daha fazla kıymete sahip.”

“FAZLASI KEMİK ERİMESİNE YOL AÇIYOR”

İçerdiği kalsiyum orantısıyla kemik sıhhatine da yararlı olduğunu konusunda halk arasında yanlış bir kanı olduğunu söyleyen Prof. Dereköy, “Birkaç toptan fazla dondurma yemek ile  yüzlerce kalori, LDL kolesterolü artıran onlarca gram doymuş yağ, bir günde gereksinimimiz olan şekerin tamamı alınabilmektedir. Şekerin fazlasının diyabet hastalarında, kalp ve damar marazı olanlarda ve osteoporoz denilen kemik erimesi hastalarına zararlara yol açtığı çok yeterli bilinmelidir. Vücuttaki glukoz istikrarını bozan şeker, hücrelere gerekli vitamin emilimini azaltırken kalsiyumu kemiklerden çekmektedir. Dondurmaya eklenen sair karbonhidratlar da diyabet riskini artırmaktadır. Yeniden tatlandırıcı olarak kullanılan suni şeker trehaloz besinlerin donma noktasını da azaltır” haberini verdi.

“LİSTERİA ENFEKSİYONU RİSKİ VAR”

Raf ömrü uzun dondurulmuş eserlerin tüketimiyle ilgili de konuşan Dereköy kelamlarını şöyle tamamladı: “Uzun müddetli dondurulmuş eserlerde trehalozun nispetinin yüzde 11’lere ulaştığı saptanmıştır. Ilmî çalışmalarda trehalozun sıradanda bağırsaklarda bulunan Clostridium diffisil denilen mikropların yol açtığı ölümcül enfeksiyonlarla ilgisi kanıtlanmıştır. Listeria enfeksiyonu da dondurma tipi eserlerle ortaya çıkan gayri bir hastalıktır. Dondurmanın raf ömrünü uzatan ek unsurlarına dikkat çekmek gerekir.”

– İstanbul

Son Dakika Haberleri – Son Dakika Haber – Yeni Haberler

Kaynak: DHA

Haberler Times

ETİKETLER: , , , ,
YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.