Sıhhat Bakanlığından Kurban Bayramı’nda beslenme ihtarları Açıklaması

Sıhhat Bakanlığından, Kurban Bayramı‘nda etin kesilmesi, yüzülmesi, karkasın parçalanması, etin nakli, koruması, pişirilmesi ve tüketime sunulması evrelerinde el hijyeni, maske ve toplumsal ara kurallarının ihmal edilmemesi ihtarında bulunuldu.

AA muhabirinin Bakanlık datalarından derlediği bilgilere nazaran, tatlı, şeker ve kırmızı et tüketiminin ölçüsünün ve sıklığının arttığı Kurban Bayramı’nda, şişmanlık, yüksek tansiyon, kalp-damar, mide ve diyabet hastalığı olanların beslenmelerine dikkat etmeleri gerekiyor.

Bayramda, sağlıklı beslenmenin temel prensiplerine, yiyecek seçimine, porsiyon denetimine ve besin kümelerinin istikrarlı alınmasına her vakit ihtimam gösterilmesi değer taşıyor.

Yağlı etlerin doymuş yağ ve kolesterol içeriği daha yüksek olduğu için kalp-damar hastalığı, diyabet ve yüksek tansiyonu olan bireylerin bayramda yağsız yahut az yağlı etleri tercih etmeleri ve çoka kaçmaması öneriliyor.

Kurban eti nasıl tüketilmeli

Yeni kesilmiş hayvanların etlerindeki sertlik hem pişirmede hem de sindirimde zorluğa yol açıyor.

Bu nedenle bilhassa mide-bağırsak hastalarının kurban etlerini çabucak tüketmemeleri, buzdolabında birkaç gün beklettikten sonra, haşlama yahut ızgarada pişirme prosedürüyle tüketilmesi gerekiyor.

Sakatat tüketiminin de arttığı Kurban Bayramı’nda bilhassa kolesterol hastaları ile kalp-damar hastalığı riski taşıyan bireylerin sakatat tüketiminden kaçınmaları isteniyor.

Kurban eti nasıl pişirilmeli

Kurban Bayramı’nda, etin tüketim ölçüsünün yanı sıra pişirme tekniklerine de dikkat edilmesi gerekiyor. Bu bakımdan etlerin pişirilmesinde haşlama ve ızgara üzere formüller tercih edilmesi, kızartmalardan kaçınılması ihtarında bulunuluyor.

Çok yüksek ısıda, uzun müddet pişirme ve kızartma formülünün çeşitli “kanserojen maddelerin” oluşumuna neden olabileceği için tercih edilmemesi gerekiyor.

Düzgün kalite proteinin yanı sıra yağ, çeşitli mineraller ve vitaminler içeren fakat C ve E vitamininden mahrum olan etin sebzelerle birlikte pişirilmesi yahut yanında sebzelerin de tüketilmesi sağlıklı beslenme için kıymet taşıyor.

Etle yapılan yemeklerin kendi yağı ile pişirilmesi ve ek yağ eklenmemesi bilhassa kuyruk yağı ve tereyağının et yemeklerinde kullanımından kaçınılması, etlerin ızgara pişirilirken, etle ateş ortasındaki uzaklığın eti yakmayacak ve kömürleşme sağlamayacak halde ayarlanması öneriliyor.

Etlerin katiyetle çiğ yahut az pişmiş olarak tüketilmemesine, kimi zoonoz hastalıkların çiğ yahut az pişmiş etlerin yenmesiyle bulaştığının akıldan çıkarılmamasına vurgu yapılıyor.

Hayvanların kesilmesi, yüzülmesi, karkasın parçalanması, etin nakli, koruması, pişirilmesi ve tüketime sunulması etaplarında şahsî hijyen kurallarının ihmal edilmemesi ihtarında bulunuluyor.

Kurban etleri nasıl saklanmalı

Kesilen etlerinin korunması ve saklanması insan sıhhati açısından çok ehemmiyet taşıyor. Bu bakımdan, etin kesim sonrasında hijyen kurallarına ve pandemi sürecinde uygun toplumsal aralığa dikkat edilip en kısa müddette soğutulma ve parçalama sürecinin gerçekleştirilmesi, buzdolabında dinlendirilmesi sonrasında dondurularak saklanması öneriliyor.

Kurban etlerinin büyük kesimler biçiminde değil, birer yemeklik olacak halde küçük kesimlere ayrılarak buzdolabı poşetine yahut yağlı kağıda sarılması ve buzdolabının buzluk kısmında yahut derin dondurucuda saklanması gerekiyor.

Çarçabuk bozulabilen potansiyel riskli besinler olan etlerin dondurulduktan sonra tekrar çözünmesinin birtakım mikroorganizmalar için üreme ortamı oluşturabileceği bu nedenle sıhhati tehdit edebileceğine dikkat çekiliyor.

Et hazırlamada kullanılan kesme tahtalarında çiğ zerzevat ve meyve doğranmaması gerekiyor.

Bayramlarda da etin, kâfi ve istikrarlı beslenme unsurlarına uygun ölçüde, çeşitlilik yaratmak için öteki besin kümeleri olan “süt (süt, yoğurt, ayran, peynir vb) grubu”, “ekmek (tahıl; makarna, bulgur, pirinç ) grubu”, “sebze grubu” ve “meyve grubu” ile tıpkı öğünde tüketilmesine ihtimam gösterilmesi gerekiyor.

Besin güvenliği sağlamada etlerin kurbanlık olarak kısmından hazırlanması pişirilmesi ve tüketimine kadar geçen tüm kademelerde hijyen ve sanitasyona dikkat edilmesi, hayvanın kısmı ve etin işlenmesi sırasında maske kullanılması, el hijyeni ve toplumsal uzaklığa dikkat edilmesi öneriliyor.

Kaynak: AA

Haberler Times