Dolar 15,8769
Euro 16,8435
Altın 942,56
BİST 2.372,35
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul 23°C
Açık
İstanbul
23°C
Açık
Paz 23°C
Pts 23°C
Sal 24°C
Çar 24°C

‘Salmonella’ hadiseleri: “Gıda bölümünde çalışanların yüzde 60’ı ellerini gerçek yıkamıyor”

‘Salmonella’ hadiseleri: “Gıda bölümünde çalışanların yüzde 60’ı ellerini yanlışsız yıkamıyor” SAMSUN – Son günlerde sürpriz yumurtalarda …

‘Salmonella’ hadiseleri: “Gıda bölümünde çalışanların yüzde 60’ı ellerini gerçek yıkamıyor”
A+
A-
21.04.2022
35

‘Salmonella’ hadiseleri: “Gıda bölümünde çalışanların yüzde 60’ı ellerini yanlışsız yıkamıyor”

SAMSUN – Son günlerde sürpriz yumurtalarda rastlanan ‘salmonellaya’ virüsüne dikkat çeken Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Uzmanı Dr. Nurullah Dikmen, besin dalında çalışanların yüzde 60’ının ellerini yanlışsız yıkamadığının tespit edildiğini söyledi.

Avrupa’da birtakım çikolata eserlerinde görülen, Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından da bu eserlerin ithalatında tahlili zaruriliği getirilen salmonella virüsüyle ilgili bilgi veren Medicana İnternational Samsun Hastanesi Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Uzmanı Dr. Nurullah Dikmen, salmonellanın ekseriyetle insan dışkısından bulaştığını açıkladı. Dikmen, yapılan araştırmalar sonucunda de besin bölümünde çalışanlarının yüzde 60’ının tuvaletten çıktıktan sonra ellerini uygun halde yıkamadığını vurguladı.

“Gıda bölümünde çalışanlardan yüzde 60’ı ellerini uygun biçimde yıkamıyor”

Yiyecek kesiminde çalışanların ellerini düzgün yıkamadığına değinen Dr. Dikmen, “Son günlerde besinlere mikroorganizma bulaşması kelam konusu. Sürpriz yumurtalarda salmonella bulaşına rastlandığını tabir ediliyor. Bu kapalı ya da ambalajlı besinlere mikroorganizmalar nasıl bulaşıyor? Bunun sebebi; insan, hayvan, besin ek unsurları, kullanılan materyaller olabiliyor. Salmonella bilhassa insan dışkısıyla bulaşır. ‘Portör’ dediğimiz bireyler var. Bunlar, sarmonella taşıyorlar lakin kendilerinde belirtisi görünmüyor. Bu bireyler büsbütün bulaştırıcı oluyorlar. Besin bölümünde birçok araştırma yapıldı. Bu çalışmaların ortak noktası besin kesiminde çalışan insanların yüzde 60’ının her yıkamada ellerini hakikat yıkamadığı tespit edildi. Ellerini yıkıyorlar lakin uygun formda yıkamıyorlar. Bunların dışında kullanılan kapların âlâ temizlenmesi, artık bırakılmaması gerekiyor. 1 tane mikrop bırakırsanız, milyonlarca mikrop üreyebilir. Pakete bulaşan mikroplar süt eseri, çikolata üzere yiyeceklere bulaşıp tekrar insanlara bulaşabilir” dedi.

“Bir ihmal zincirleme durumlar ortaya çıkartıyor”

Bir mikroorganizmanın uygun şartlarda milyonlarca çoğalabileceğini söz eden Uzm. Dr. Nurullah Dikmen, “Salmonella olan şahıslarda ishal, kusma, kramp biçiminde karın ağrısı üzere belirtileri olabilir. Bunlara besin zehirlenmesi diyoruz fakat bazen viral ya da bakteriyel de olabiliyor. Olağan kaidelerde paketlenmiş eserlerde bunları beklemiyoruz. Her şeyi pak varsayıyoruz. Vakit zaman kaçaklar olabiliyor demek ki. Her şey düğün temizlenip, pastörize edilmiş sütten yapılsa pek bir şey olmaz. Demek ki bir yerde insan faktörünün bir tesiri var. Bir ihmal zincirleme durumlar ortaya çıkartıyor. Salmonella kelam konusu fabrikanın kaplarında rastlanılmış. Demek ki düzgün bir paklık yapılmamış. Olağanda her paketli besine önyargılı bakmamız düşüncelidir. Bu paketli eserlere güvenmemiz lazım. Onun için de bizlerin inancını sarsmamaları lazım. Bunun için titiz bir takip de gerekiyor” diye konuştu.

“Elleri ve parmak uçlarını ovalayarak yıkamak önemli”

Kesimde çalışan personellerin ellerini nasıl yıkaması gerektiği konusunda da açıklamalarda bulunan Dikmen, şunları söyledi:

“Gıda bölümünde çalışanların ellerini yıkarken dikkat etmesi gereken konular var. Bu çalışanlar el yıkarken evvel ellerini suyla ıslattıktan sonra kâfi ölçü sabunla bilirlikte ellerini köpürtüp, parmak ortalarını, ellerinin üstü ve altını ovalayarak yıkamalı. Ayrıyeten parmak uçlarını da avuç içlerinde ovalayarak yıkamalıdır. Bu ovalamanın akabinde elleri duruladıktan sonra kağıt havlu ile kurutmak gerekiyor. Elleri yıkamanın yanı sıra kurulamak da çok kıymetli. Besin kesiminde çalışanlar için kağıt havlu daha sağlıklıdır. Başka yün havlu şahsa özel olmalıdır. Herkesin ortak kuruladığı bir havlu bir bulaş kaynağıdır. Bilhassa tuvaletten sonra ellerin düzgün bir biçimde yıkanıp, kurulanması gerekiyor.

İhlas Haber Ajansı / Erdi Demür – Sıhhat

Haberler Times