DOLAR 7,9483
EURO 9,3969
ALTIN 487,241
BIST 1198,32
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul 23°C
Az Bulutlu

Dondurma hakkında akıllıca sanılan 5 yanlış!

Çilekli, limonlu, çikolatalı, fıstıklı, kaymaklı, kavunlu ve daha niceleri… Rengarenk manzaraları ve lezzetleriyle dondurma münhasıran yaz …

Dondurma hakkında akıllıca sanılan 5 yanlış!
17.07.2020
43
A+
A-

Çilekli, limonlu, çikolatalı, fıstıklı, kaymaklı, kavunlu ve daha niceleri… Rengarenk manzaraları ve lezzetleriyle dondurma münhasıran yaz mevsiminde en sevilen tatlılar arasında birinci sıralarda mekanını alıyor. Üstelik içeriğinde, protein ve karbonhidrat başta olmak üzere; A, B6, B12, C, D, E ve K vitaminleri ile kalsiyum, fosfor, magnezyum, sodyum, potasyum, demir ile çinko üzere çok sayıda mineraller bulunduran dondurma hayli da sağlıklı bir besin kaynağı. Ehliyetli ve istikrarlı beslenme, vücudumuzun muhtaçlığı olan güç ve besin ögelerinin öğünlerde istikrarlı olarak alınması demek. Acıbadem Üniversitesi Atakent Hastanesi Beslenme ve Diyet Kompetanı Ezgi Hazal Çelik bu açıdan bakıldığında, “dondurmanın” yerinde ve istikrarlı beslenme sisteminde yan verilebilecek bir tatlı alternatifi olabileceğine dikkat çekerek, “Un ve şekerden yapılan sair hamurlu tatlı seçenekleriyle kıyaslandığında dondurma daha düzgün bir alternatiftir. Lakin toplulukta akıllıca sanılan birtakım kusurlu haberler nedeniyle, dondurma fazla tüketildiğinde tartı artışı ile bel etrafının yağlanması; emniyetli koşullarda üretilmediğinde ve saklanmadığında ise besin zehirlenmesi ile buna bağlı gelişen karın ağrısı, ishal, kusma üzere farklı sıhhat meselelerine yol açabiliyor” ihtarında bulunuyor.

Yanlış: Hafif bir tatlı olduğu için düşük kalorilidir, sınırsız yiyebilirim

Sahihi: Dondurmanın kalori kıymeti, un ve şekerden yapılan gayri hamurlu tatlılara orantıyla çok daha düşük. Eşit ölçüdeki 100 gram baklava 412 kalori, meyveli cheesecake 344 kalori, sütlü çikolata 528 kalori güç sağlarken, 100 gr sade dondurma ise yaklaşık 200 kalori içeriyor. “Dondurmanın gayri tatlılarla kıyaslandığında, besin bedeli daha yüksek ve daha düşük kalorili bir seçenek olması, içerdiği şeker ve glikoz-fruktoz şurubu üzere tatlılık verici hususlarla yüksek yağ nispetine sahip olduğu gerçeğini unutturmamalı” diyen Beslenme ve Diyet Kompetanı Ezgi Hazal Çelik laflarına şöyle devam ediyor: “Ayrıca dondurmanın üzerine eklenen ekstra çikolata sosları, meyve yahut meyve parçacıkları ile kuruyemişler, dondurmanın kalorisini 75-100 kalori arttırabiliyor. Bu nedenle dondurmanın tüketim sıklığına, ölçüsüne ve çeşidine dikkat edilmeli. Sağlıklı bir beslenme nizamında haftada 2-3 sefer dondurma tüketilebilir. Kilo denetimi için light olarak üretilen şeker ve yağı azaltılmış dondurmalar tercih edebilir ya da meskende ek şeker eklemeden meyvelerle yapılabilir”

Yanlış: Dondurma kalsiyum kaynağıdır, süt bölgesine tüketebilirim

Sahihi: Kemik ve diş sıhhatinde son aşama kıymetli rol oynayan kalsiyumun kaynakları belirlenirken emilimi etkileyen etmenlerin de birlikte düşünülmesi gerekiyor. Fosfor, kalsiyum üzere kemik ve diş sıhhatinin korunmasında değerli bir role sahip. Sütte olduğu üzere, kalsiyum ve fosfor birbirine eşit ölçülerde alındığında emilim orantıları artıyor. Ana bileşeni süt olan dondurma, bu açıdan bakıldığında; birbirine eşit ölçüde kalsiyum ve fosfor içeriğiyle kalsiyum emilim nispeti yüksek bir tatlıdır. O denli ki yaklaşık 3-4 top dondurmada bulunan kalsiyum ölçüsü bir bardak (200ml) süt yahut yoğurttan alacağınız kalsiyum ölçüsüne eşdeğer. Beslenme ve Diyet Mütehassısı Ezgi Hazal Çelik, “Dondurma bir azık unsurudur, ana bileşeninin süt olması nedeniyle kalsiyum alımını destekler, lakin temel kaynağı olarak tüketilebilir diyemeyiz” ikazında bulunarak, bunun nedenini şöyle anlatıyor: “Kalsiyum gereksinimini karşılamak için nizamlı dondurma tüketmek yalın şekerin alım ölçüsünü arttırarak, yük artışının yanı sıra bel etrafı yağlanması ve bununla bağlantılı olan kronik marazların oluşum riskini yükseltebiliyor”

Yanlış: Dondurma çocukluk çağı obezitesine neden olabilir

Sahihi: Sağlıklı bir hayat sürdürmek için alınan güç ile harcanan gücün istikrarda tutulması gerekiyor. Yüksek şeker içeren besinlerin sık ve fazla tüketimi bu istikrarın artış cihetine kaymasına neden olarak çocukluk çağı obezitesi gelişiminde tesirli olabiliyor. Çocukların sevdiği bir yiyecek olan dondurmanın içerdiği protein, vitamin ve minerallerin yanı sıra şeker, glikoz-fruktoz şurubu ve yüksek yağ orantısına sahip olması nedeniyle tüketim sıklığının ve ölçüsünün azaltılması gerekiyor. Ayrıyeten besin etiketi okunarak dondurmanın içerdiği şeker-enerji orantısına dikkat edilmesi kıymet taşıyor. Dondurma tüketim sıklığı ve ölçüsünün azaltılması çocuklarınızın gereksiniminden fazla şeker tüketmesinin ve obezite gelişim riskinin önüne geçecektir.

Yanlış: Açık sütten yapılan dondurma daha sağlıklıdır

Akıllıcası: Mikroorganizmaların üremeleri için uygun bir besi ortamı olan süt, sıcak havalarda kolay bozulabilen bir besindir. Bu nedenle münhasıran sıcak yaz günlerinde dondurmanın sıhhat ve hijyen kurallarına münasip hazırlanmış olması çok kıymetli. Dondurma üretiminde kullanılan süt, en az pastörizasyon yahut pastörizasyona eş paha bir ısıl süreç görmüş ve “Türk Besin Kodeksi – Çiğ Süt ve Isıl Süreç Görmüş İçme Sütleri Tebliği”nde belirtilen kaidelere elverişli olmalı. Açık alınan sütler, mesken koşullarında uygulanan denetimsiz ve uzun vade kaynatma süreciyle, barındırdıkları zararlı bakterilerden arındırılabiliyorlar. Lakin içinde bulunabilecek öteki tehlike ögeler (örneğin, antibiyotik ve toksin) yok edilemiyor. Ayrıyeten sütün içeriğindeki B ve C vitamini ile folik asit üzere birçok kıymetli besin öğesi, pastörizasyon üzere vade denetimli ısı tatbikine kıyasla daha fazla kayboluyor. Bu nedenle dondurmanın açık sütten değil, pastörize sütten yapılmış olması daha sağlıklı.

Yanlış: Pak bir tatlı olduğu için diyabet hastaları da rahatlıkla yiyebilir

Sahihi: Kıymetli bir sıhhat meselesi olan diyabette beslenme tedavisinin ana gayesi, kan şekeri dengesizliklerinin önüne geçilmesi. Beslenme ve Diyet Eksperi Ezgi Hazal Çelik, “İnsülin kan şekeri seviyelerini düzenleyen hormondur ve en kıymetli uyaranı, tüketilen besinlerin karbonhidrat içeriğidir” haberini vererek kelamlarına şöyle devam ediyor: “Dondurma, içerdiği şeker ve glikoz-fruktoz şurubu nedeniyle tüketildikten sonra sindirim kanalından çok süratli emilerek kana karışıyor ve insülin seviyelerinin süratle yükselmesine yol açıyor. Diyabet üzere insülinin ehliyetsiz salgılanması ya da vücutta faal kullanılamaması üzere bir hastalık durumunda, alınan karbonhidrat kullanılamıyor ve diyabetin neden olduğu komplikasyonların gelişme riski artabiliyor. Fakat bu olumsuz tesirler, tüketim sıklığı ile ölçüsüne dikkat edilerek ve günlük diyete adapte edilmiş bir beslenme tertibiyle önlenebiliyor. Diyabet hastalarının kendilerine münasip porsiyonlarda süt/yoğurt ve meyvelerle, yalın şeker kullanmadan meskende yapabilecekleri dondurmaları tercih etmeleri daha makul olacaktır”

Sağlıklı Dondurma Tanımı

Materyaller:

1/2 büyük uzunluk donmuş muz

6 adet donmuş çilek yahut 1/2 çay bardağı böğürtlen

2 yemek kaşığı süt (tercihe nazaran laktozsuz yahut bitkisel süt) yahut 1 yemek kaşığı yoğurt

Yapılışı:

Donmuş meyveleri blenderden geçirin.

Meyveler parçalanıp, birbirine yapışmaya başladığında süt yahut yoğurdunuzu ekleyerek pürüzsüz bir kıvam ortama kadar blenderden geçirmeye devam edin.

Pürüzsüz kıvam aldığında bir dondurma kabına alarak tercihinize nazaran 30 dakika buzlukta dinlendirdikten sonra yahut acilen tüketebilirsiniz.

Kaynak: Bültenler

Haberler Times

ETİKETLER: , , , ,
YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.